#042 Lokal Landl
David Metz
Ein Mikrokosmos für einen Abend
In der Landlmühle bei Rosenheim hat David Metz aus einer ehemaligen genossenschaftlichen Metzgerei das Lokal Landl geschaffen – ein Ort, der bewusst nicht glattgebügelt ist. Alte Bundeswehrstühle, ein Kachelofen, Musik ausschließlich von Vinyl: David, der zuvor jahrelang Bars in München führte und später zum Sommelier wurde, erzählt, warum Perfektion für ihn langweilig ist und echte Qualität auch mal aneckt.
Im Gespräch mit Chris und Caro geht es um die Philosophie hinter dem Lokal: eine Küche, die zu 99 Prozent regional und saisonal arbeitet, eine Mitgliedschaft in der örtlichen solidarischen Landwirtschaft und ein Gastro-Konzept ganz ohne Doppelseating, bei dem Gäste sich bewusst Zeit nehmen sollen. David erzählt auch von seinem größten Jahreshighlight, dem Garten Table – einem gemeinsamen Essen mit den Kunden mitten auf dem Feld.
Eine Folge über einen Ort, der Gemütlichkeit und Anspruch nicht als Widerspruch sieht – und über einen Gastgeber, der weiß, dass die besten Erinnerungen selten aus der Perfektion entstehen.
Links zur Folge: